Санторіні: Поза сезоном – одкровення від Майстра Вина
Коли вересневий гамір стихає, а останні сонячні промені грають на смарагдових хвилях Егейського моря, Санторіні відкриває свою справжню, незбагненну душу. Засновник виноробні Kyanos Wines, Майкл Кулогулу, веде нас стежками затишних селищ, вишуканих ресторанів та спокійних насолод, що оживають у найромантичнішу пору року на цій вулканічній перлині.
Винороб Майкл Кулогулу, власник Kyanos Wines
Переїзд на Санторіні 11 років тому для Майкла був радше поверненням до джерел, ніж просто зміною місця проживання. “Це мекка грецьких білих вин,” – зізнається він. Тут, на вулканічній землі, він створив Orycton – своє легендарне Асіртіко, народжене з лоз, що дбайливо плекалися по всьому острову. Його вино – це не просто напій, а еліксир, що ввібрав у себе силу острову та майстерність винороба, відзначений на престижному конкурсі Decanter World Wine Awards. Але Санторіні для Майкла – це не лише лози та келихи. Це й дихання вітру, що несе свободу для його захоплень – серфінгу та кайтсерфінгу. Спокійне селище Монолітос, де він оселився, стало його прихистком, але роки, проведені в різних куточках острова, навчили його розуміти його справжній ритм. “Кожне село має свій унікальний характер, що виходить далеко за межі тієї картинки, яку бачать більшість відвідувачів”, – ділиться він.
На Монолітосі блакитні куполи православної церкви
Оксамитовий Сезон: Час Справжньої Магії
«Найкращий час для відвідин? Відповідь проста – весь позасезонний період, від кінця вересня до травня. Кожен його шматочок має свою унікальну мелодію: осінь дарує спокій після жнив, зима огортає тишею, а весна пробуджує острів оптимізмом, сповнюючи його життям перед новим циклом», – розповідає Майкл.
«Санторіні має два абсолютно різних життя. Одне – це острів, який мільйони відвідувачів бачать влітку. Інше ж починається в жовтні й триває до весни. Це той Санторіні, який знають лише ті, хто тут живе». Коли вересень добігає кінця, вечори стають прохолоднішими, а сильний літній мелтемі поступається місцем лагідному північному вітру. Все навколо сповільнюється, стає м’якшим. Місцеві жителі, виснажені туристичним сезоном, відчувають не лише втому, а й проблиски оптимізму. Таверни та бари зачиняють свої двері, але натомість відкриваються двері до сердечних зустрічей, коли друзі, яких давно не бачив, знову з’являються на горизонті, збираючись на неформальні вечірки.
Хвилі розбиваються об Кальдеру Біч на Санторіні.
Спільнота та Традиції
Восени острів ще приймає мандрівників, але це вже інша публіка – ті, хто шукає спокою, хто прагне зануритись у прогулянки, дослідити виноробні та автентичні села. Аж до листопада, коли острів остаточно належить своїм мешканцям. Саме тоді розмови стають довшими, люди знаходять час одне для одного, а буденність сповнюється невимовною безтурботністю. Глибокий зв’язок із православною церквою та її багатими традиціями є невід’ємною частиною життя на Санторіні. Кожна каплиця має свого святого покровителя, і день його пам’яті відзначається грандіозним панігірі – народним святом із музикою, танцями та, звісно, місцевим вином. Це вражає, наскільки місцеві жителі досі вимірюють час за церковним календарем, плануючи свої справи від свята до свята.
Традиційний фестиваль зі свічками на Санторіні – також відомий як панігірі
Гастрономічні Відкриття
«Найімовірніше, ви знайдете мене в Pentozali – традиційній таверні, де подають автентичні мезе з Санторіні та Криту. Це місце затишку, справжньої їжі та щирих людей, яке поза сезоном стає осередком для місцевих. Часто я зустрічаю там знайомих, щойно з виноградників, і ми можемо годинами сидіти за келихом вина, ведучи невимушені розмови», – ділиться Майкл. Якщо вам пощастить застати весну, обов’язково спробуйте омлет з дикою спаржею – справжній делікатес, що залежить від ранкової удачі збирача. А класикою, що майже завжди присутня на столі, є традиційна санторінська фава з тушкованою цибулею – проста, але вишукана страва, що розкриває всю палітру смаку вулканічної землі.
Маленька церква Панагія Катефіані розташована в скелі Меса Вуно між Періссою та Камарі.
Заховані Куточки та Спокій
Життя острова не зникає, а лише переміщується. Райони, як-от Картерадос і Мессарія, стають справжніми центрами соціального життя. А для тих, хто шукає духовної гармонії, існує Аскетaрій – стародавні кам’яні келії, що притулилися до краю скелі. Весною тут можна побачити місцевих, що годинами милуються безмежним синім простором, спостерігаючи за кораблями та віддаленими островами.
Ресторан Pezoulia by Honeymoon Petra Villas в Імеровіглі з видом на спокійну ділянку моря.
Ідеальна Субота
«Мій ідеальний суботній день поза сезоном починається повільно, без годинника, можливо, з прогулянки вузькими стежками Кальдери у Фірі чи Ої. Пізніше – зустріч із друзями. Завжди є привід для спонтанного барбекю, чи то з м’ясом, чи, що ще краще, зі свіжими морепродуктами – майже кожна дружня компанія має хоча б одного вправного рибалку. Ми ділимося кавою чи вином, спілкуємося без поспіху, а якщо пощастить, хтось випадково візьме до рук лютню, цабуну чи скрипку. Жодних гучних планів, жодних призначень, просто дозволити вечору розгорнутися природно», – мріє Майкл.
Розлогі виноградники Санторіні
Водна Стихія
«Мої улюблені заняття в цю пору року пов’язані з водою. Егейське море ідеальне для кайтсерфінгу завдяки постійним вітрам, а взимку, як не парадоксально, певні погодні системи приносять чудові хвилі для серфінгу. Навіть коли вода ще прохолодна, відчуття неймовірне. Іноді можна побачити людей, що катаються на дошках вздовж Кальдери, коли навколо – ані сліду від кораблів, лише ви та старі каменоломні, що зберігають історію острова», – захоплено ділиться Майкл.
Дізнатися більше на: www.cntraveler.com