Греція поза сезоном: гірські стежки та гірськолижні траси Криту для незабутніх весняних пригод

Весняна спокуса Криту: Відкриття чарівності Ханії поза сезоном

Нікос Цепетіс, відомий готельєр та поціновувач вишуканих смаків, ділиться своїми улюбленими моментами критської весни – сезону, що розкриває острів у всій його гастрономічній, природній та навіть спортивній красі. Протягом трьох десятиліть Нікос Цепетіс керує готелем “Аммос” – одним із найвідоміших закладів Греції. Цей бутік-готель на березі моря в місті Ханья, що на північному заході Криту, є втіленням самого Цепетіса: сповнений життєвої енергії, з бездоганним відчуттям дизайну, відданий найвищій кухні (як-от його власна пекарня Red Jane Bakery) та глибоко вкорінений у місцеві традиції. Його непередбачуваний, але завжди теплий підхід до гостинності створює атмосферу дому далеко від дому, що спонукає багатьох гостей повертатися з року в рік.

Нікос Цепетіс – засновник готелю Ammos у Хан’ї та пекарні Red Jane.

Народжений і вирощений у Хан’ї, Цепетіс глибоко прив’язаний до рідного міста, яке, на його думку, відрізняється від інших критських міст своєю “більшою міжнародністю, гостинністю до чужинців та багатошаровістю”. Водночас, 80 відсотків його персоналу – місцеві жителі. “Це збагачує досвід, адже ви завжди зустрічаєте людей, які народилися тут, пам’ятають минуле, і таким чином відчувається спадкоємність”, – зазначає він. Саме зараз Нікос розповідає, чому весна є його улюбленою порою року в Хан’ї.

Вишуканий балкон готелю Аммос.

Морський краєвид з території готелю Аммос.

Який час року Ви вважаєте ідеальним для відвідин? “Саме перед початком високого сезону. Квітень та початок травня – це моя улюблена пора, адже погода просто неймовірна. Хан’я розташована на заході Криту, і це наймальовничіша частина острова – надзвичайно зелена. На вершинах Левка Орі (Білих гір) ще лежить сніг, який можна бачити з моря, коли ви купаєтеся. Навесні все надзвичайно свіже, насичене кольорами. Можна відвідувати села та монастирі, насолоджуючись цвітінням. До того ж, весна часто збігається з Великоднем, що є важливою подією для грецької православної церкви. Я не надаю особливого значення релігії, але це все одно неймовірно духовний та красивий час”.

Що Вам найбільше подобається в цьому сезоні? “Менше туристів. Дощ омиває все, сніг тане, і острів стає зеленішим, ніж інші його частини. Відчуття свіжості та оновлення робить весну по-справжньому чарівною порою”.

Вулиця Хатзиміхалі Нталіані в Старому місті Хан’ї.

Хто складає компанію навесні? “Традиційно, Хан’я завжди приваблювала іноземців, ще до того, як стала туристичним центром. Це надзвичайно урбаністичне місто з понад 100 000 постійних мешканців. Тут мешкають найрізноманітніші люди – від хіпстерів до лібералів, що зовсім не схоже на типову публіку грецького острова. Місто завжди живе своїм життям, і головне, що відрізняє його від інших критських міст – це активна позиція місцевих жителів. Вони тут не для того, щоб обслуговувати туристів”.

Де можна знайти Вас за вечерею в цей період? “Моїм улюбленим закладом завжди була таверна Evgonia. Це дуже проста таверна, де подають рибу та м’ясо, але в особливій, неформальній атмосфері. Також обожнюю ресторан Periplous за його неперевершену локацію в мальовничому готелі Tanneries. Це одна з старовинних будівель біля води, де колись обробляли шкіру. Навесні ми часто їздимо в села, адже погода ще м’яка, а людей небагато. Я завжди заїжджаю до Ntounias – старої, відомої сільської таверни, розташованої посеред нічого, неподалік від Дракони в горах. Там працює дивовижний чоловік, Стеліос Тріліракіс, який вже 30 років підтримує філософію повільної їжі. Ви ніколи не знаєте, що саме будете їсти і коли це буде. Ціни надзвичайно помірні, а він вирощує всі продукти самостійно. У Греції ми любимо картоплю фрі, а Стеліос готує неймовірні чипси, смажачи їх на оливковій олії в глиняному горщику”. Яку страву сезону варто скуштувати навесні? “Ми славимося своїм традиційним великоднім бріошем – цурекі. Це плетінка, солодка, але не надто. Раз на рік ми готуємо особливий суп – магіріцу, з ягнячих нутрощів, легень і печінки. Зазвичай його їдять вдома, це не зовсім ресторанна страва, але у нас в “Аммосі” виходить чудово. Також його славиться приготуванням Nyketerida. Весна – це час бобових та зелені. У нас росте неймовірна спаржа та найкращі артишоки. Також готують баранину, запечену в духовці з картоплею, цукіні та помідорами. Ще є знаменита страва дакос – ячмінний сухар, поданий з томатним соусом та чудовим козячим сиром мізітра. Одним з найкращих місць, де можна скуштувати дакос, є Costas Cafeneion – родинне кафе в селі Маза, розташованому між Хан’єю та Ретімно”. Чи є на острові місця, які оживають поза сезоном? “У січні та лютому сюди приїжджають люди з усього світу, щоб насолодитися горами та лижним спортом, включно з щорічними гірськолижними перегонами Pierra Creta”.

Як погода змінює острів у цей період, і які переваги чи недоліки це має? “Літо тут спекотне й посушливе, а зима – дощова. Але навесні погода прохолодніша, що дозволяє насолоджуватися пішими прогулянками, катанням на лижах та купанням. Вода в морі навесні насправді холодніша, ніж взимку, через танення снігу”.

Асорті свіжоспеченої випічки в пекарні Red Jane.

Різноманіття свіжоспеченого хліба в Red Jane.

Як виглядає ідеальна субота поза сезоном? “Я трохи упереджений, але субота – чудовий день, щоб провести ранок у моїй пекарні Red Jane. Вважаю, що вона дуже мальовнича. Близько другої години дня я зазвичай відвідую свій невеликий винний магазинчик поруч із пекарнею. Раз на день дозволяю собі одну сигарету з келихом вина. У суботу тут багатолюдно, і коло людей надзвичайно цікаве. Вони смакують вино з сендвічами у нашому прекрасному, затишному дворику. Також люблю бувати в скромній, але колоритній таверні Kafeneio Fix у старому турецькому кварталі, або в Tamam – дивовижній таверні, розташованій всередині старовинної турецької лазні 1645 року. Весна – це також початок сезону кінотеатрів просто неба. Мій улюблений – Attikon. Ще один, Kipos, показує переважно старі фільми в стилі Гічкока в громадському саду, створеному ще за часів Османської імперії. Якщо ж хочеться випити останній келих перед поверненням додому, я прямую до Fagotto – джаз-бару, який існує вже 40 років”.

Денний вид на Хору Сфакіон, що прилягає до Лівійського моря.

Чи є у Вас улюблені заняття навесні? “Я обожнюю здійснювати піші походи аж до Хори Сфакіон, невеликого прибережного містечка на півдні. Звідти можна сісти на човен або пройтися годину вузькою, крутою стежкою (не для слабкодухих) до пляжу Sweetwater Beach – крихітної бухти з дрібненької гальки. Якщо копнути рукою в пісок, з-під нього витікає джерельна вода з гір”.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.cntraveler.com