Римські насолоди: Вишукана кухня від Gizzi Erskine у W Rome
Відома кулінарна майстриня Gizzi Erskine, чиї пристрасть до гастрономії сягає глибин римських традицій, ділиться своїми враженнями від перебування у W Rome. Це місто, сповнене кулінарних скарбів, для неї — наче другий дім, де кожен закуток шепоче історії про автентичні смаки.
Під час нашої подорожі Італією, організованої W Hotels, саме Gizzi стала провідником у світі вишуканих смаків. Її багаторічний досвід, від дебютних виступів на телебаченні до знакових гастрономічних подій та ресторанів, надав особливої ваги кожній страві, кожному вишуканому слову про італійську кухню.
Наступною зупинкою нашої гастрономічної мандрівки став W Rome. На відміну від артистичної експресії флорентійського побратима, римський готель вражає елегантністю класики. Тут панують глибокі відтінки махагону, а ліфти прикрашені старовинними дзеркалами з ефектом оксидування. Розташований у затишному кварталі Лудовізі, він за декілька кроків від найвідоміших пам’яток, зберігаючи свою вишуканість у кожній деталі. На даху готелю, біля басейну, гості насолоджуються сонцем, споглядаючи безмежний краєвид на місто.
Серед цього розкішного оточення, в обіймах спекотного європейського літа, я мав честь провести час із Gizzi Erskine. З келихами Аперолю в руках, ми вели невимушені розмови про кулінарне мистецтво, гостинність та ідеальний сервіс у номері.
Gizzi, розкажіть про Рим, про його кулінарні дари…
Рим – це моє особливе місце. Я знаю його гастрономічну душу, і мене завжди вражає, наскільки багатогранною є кухня цього міста, пропонуючи більше страв, ніж будь-який інший регіон Італії. Якщо болоньєзе нерозривно пов’язане з Болоньєю, а морепродукти — із Сицилією чи Сардинією, то Cacio e Pepe, Carbonara та Amatriciana — це справжні римські шедеври. Артишоки, тутешні сири та в’ялене м’ясо — це теж невід’ємна частина римської гастрономічної карти. Саме ця передбачуваність та впізнаваність смаків Середземномор’я, особливо італійської кухні, надають мені відчуття безпеки та спокою під час подорожей. Це запевнення для будь-кого, хто шукає знайомі та улюблені смаки.
Де знайти справжні кулінарні скарби?
Рим, буваючи таким туристичним, може піднести й не найвдаліші гастрономічні сюрпризи. Але знаючи, куди прямувати… Мій секрет пошуку автентичного ресторану — це шукати вивіску «trattoria». Саме так я знаходжу місця, що зберегли класичні традиції. Звісно, завжди є спокуси туристичних версій, але іноді варто бути готовим до компромісу.
Які ваші враження від W Rome?
Неймовірно. Це, безперечно, найкращий готель, де я зупинялася. Мене зачарували кольори — палітра теракотових відтінків, каменю, заходів сонця, що навіюють атмосферу самого Риму. Це сучасний простір, але водночас затишний та комфортний, де кожна деталь продумана. Ось що мене вразило в W Hotels: зазвичай вони мають все необхідне, але якість предметів може варіюватися. Тут же все було на найвищому рівні.
Наскільки важлива їжа у ваших мандрівках?
Абсолютно. Є місця, які славляться своєю кулінарною пустелею, і вони мене зовсім не приваблюють. Вибір напрямку подорожі часто залежить від гастрономічного потенціалу. Вулична їжа — це моя пристрасть з юності, адже я провела багато часу в Бангкоку. Згодом я інвестувала в компанію, що спеціалізувалася на вуличній їжі, прагнучи перетворити найкращі світові гастрономічні ідеї на вишукані вечері. Ми називали це «фуд-рейвами» — це було неймовірно весело, ми створювали власну культуру.
Сьогодні Таїланд для мене — це не лише вулична їжа. Найкращі ресторани з зірками Мішлен розташовані саме в Азії, зокрема в Таїланді та Японії. Це свідчення того, як кулінарна культура трансформувалася, проникаючи у світ високої кухні та альтернативних течій. Торік, відвідавши Бангкок, я побувала на камерній вечірці в одному з найкращих барів із колегами-шеф-кухарями. Нещодавно ж, у Тулумі, я познайомилася з Рене Редзепі, який запросив мене на вечерю і представив багатьом цікавим людям. Сучасне поняття «fine dining» та зірки Мішлен кардинально відрізняються від того, яким воно було колись.
Чи змінюються ваші смаки під час подорожей?
Знаєте, все завжди починається з готелю — чи смачний там сніданок. Потім — легкі обіди, можливо, сендвічі. А ближче до кінця подорожі я вже насолоджуюся тривалими обідами у місцевих ресторанах, або ж вечеряю там само, чи замовляю сервіс у номер. Чесно кажучи, іноді це все, чого хочеться. Я обожнюю готелі та часто ними користуюся, адже під час відпустки ми їмо, їмо, їмо, а потім нам просто хочеться відпочити. І немає нічого соромного в тому, щоб насолоджуватися вишуканим сервісом у номері.
Як ви оцінюєте сервіс у номері W Rome?
Дуже добре!
Що було найсмачнішим?
Сніданок — завжди найважливіший прийом їжі. Мені також цікаво, як готелі інтерпретують місцеві страви для сервісу у номері, хоча я розумію, що ідеалу досягти складно. Але якщо обирати, то я завжди за бургери. Бургер — це мій вибір замість клубного сендвіча.
Ви згадали спагеті, які скуштували в W Rome. Що зробило їх такими особливими?
Це були справжні спагеті. З великою кількістю часнику, вина, чудовим томатним соусом та смаженими морепродуктами. Що ще можна бажати?
Повертаючись до теми пасти, меню W Rome пропонує багато класичних римських страв. Чи є серед них ті, до яких ви повертаєтеся знову й знову?
Cacio e Pepe та Pici — для мене це, мабуть, найкраща паста всіх часів. І, звісно, Amatriciana — з томатами та панчетою.
Щоб дізнатися більше про гастрономічну подорож W Hotels Італією, відвідайте офіційний сайт бренду.
За матеріалами: www.highsnobiety.com