Занадто суворе дотримання правил гігієни погано впливає імунну систему людини. Делегати першого міжнародного форуму з домашньої гігієни, що проходить у Лондоні, заявили, що зайва чистота на кухні зменшує здатність організму боротися з інфекціями, оскільки створює для нього тепличні умови.
На форумі бактеріологи та інфекціоністи обговорять “гігієнічну гіпотезу”, згідно з якою стерильність на кухні може залишити організм беззахисним перед хвороботворними мікробами. Вони хочуть виробити рекомендації щодо “спрямованої домашньої гігієни”, яка дозволить запобігати зараженню сальмонелою, кишковою паличкою та іншими небезпечними бактеріями.
Обережна оцінка нової теорії особливо важлива напередодні Різдва, коли традиційно різко зростає кількість харчових отруєнь. Загалом у Великій Британії щорічно реєструється близько 10 мільйонів випадків кишкових інфекцій, причому від 50 до 80 відсотків хворих заражаються вдома.
Це повідомлення з'явилося невдовзі після того, як офіційні представники міністерства охорони здоров'я виступили із критикою кулінарних телешоу. На їхню думку, знамениті кухарі, які наслідують тисячі глядачів, показують поганий приклад, не дотримуючись правил гігієни: не миють руки та овочі перед приготуванням їжі.
