Найпроблемнішим у плані часу є вечеря — її часто відкладають на пізній вечір, коли буде закінчено робочі, домашні та сімейні відносини. Проте дедалі більше досліджень показує: як склад їжі, а й її час може серйозно проводити здоров'я.
Наш організм функціонує відповідно до свого біологічного годинника. Як пояснює доктор Франк Шир із Бригамської жіночої лікарні, фізіологія людини змінюється протягом доби. Одна і та ж страва, з'їдена вранці чи ввечері, впливає на організм по-різному. Численні дослідження підтверджують: пізня вечеря сприяє погіршенню обміну речовин, підвищенню рівня цукру в крові та уповільненню процесу розщеплення жирів.
Команда вчених під керівництвом Дейзі Дуань з Університету Джонса Хопкінса з'ясувала, що прийом вечері о 22:00 провокує вищий стрибок рівня цукру в крові та гіршу переробку жирів у порівнянні з вечерею о 18:00 — навіть якщо людина не лягає спати відразу після їди. Причина криється, в тому числі, в мелатонін – гормоні, який виробляється вечорами і готує тіло до сну. Він, як з'ясувалося, також може заважати організму правильно справлятися з цукром, що надходить.
Пізні вечері впливають не лише на рівень цукру. За даними лабораторних досліджень, вони підвищують апетит, знижують кількість калорій, що спалюються, і активують процеси накопичення жиру в тканинах. Все це може призвести до підвищення ризику ожиріння, діабету другого типу та інших метаболічних порушень.
Цікаво, що прийом основної частки калорій у першій половині дня дійсно сприяє зниженню ваги та покращенню показників здоров'я. Також є дані про те, що люди, які вечеряють до 18:00, довше та якісніше сплять. Одне з останніх досліджень навіть виявило зв'язок пізніх прийомів їжі з підвищеним ризиком передчасної смерті.
З ідеальним часом для вечері вчені поки не визначилися — думки дещо відрізняються, але більшість фахівців упевнені, що краще уникати їди пізно ввечері. Оптимальним варіантом буде з'їсти вечерю за 2-3 години до сну, орієнтовно між 17:00 та 19:00 (так, лягати спати теж бажано раніше). Звичайно, бувають винятки: не варто панікувати, якщо вам зрідка доводиться їсти пізніше, лягати спати на голодний шлунок також шкідливо. Головне — не переїдати на ніч і не перетворювати пізні трапези на систематичну звичку.
Тим, хто звик пізно, експерти радять поступово зрушувати свій розпорядок дня. У першу чергу варто звернути увагу на ранкові та денні прийоми їжі: не пропускати сніданок, обов'язково повноцінно обідати, а не обходитися булочками та бутербродами, проковтнутими похапцем. Важливо включати до раціону більше білка, клітковини та корисних жирів – така їжа насичує надовго і служить профілактикою сильного голоду ввечері. Ці невеликі зміни допоможуть без стресу перенести вечерю більш ранній час. Деяким людям допомагає встановлення конкретного часу «закриття кухні» — наприклад, не їсти після 20:00. У здоровій вечері, як і в будь-якій здоровій звичці, головне рухатися крок за кроком і не відступати від наміченої мети.
